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layout: recipe
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title: "Hefezopf"
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date: 2014-12-29T21:00:00+01:00
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tags: ["Backen"]
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source: "http://www.chefkoch.de/rezepte/378801124204434/Friedas-genialer-Hefezopf.html"
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thumbnail: "/img/rezepte/hefezopf-thumb.jpg"
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image: "/img/rezepte/hefezopf.jpg"
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## Zutaten
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| Menge | Zutat |
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|-------:|:------------------------|
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| 1 kg | Mehl (405er) |
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| 500 ml | lauwarme Milch |
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| 100 g | Zucker |
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| 42 g | Hefe (1 Würfel) |
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| 150 g | Butter, weiche |
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| 2 TL | Salz |
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| 2 | Eier |
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| 1 EL | Zitronenschale, gerieben |
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| 150 g | Rosinen |
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Zum bestreichen:
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| Menge | Zutat |
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|-------:|:------------------------|
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| 1 | Ei |
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| 2 | EL Hagelzucker |
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## Zubereitung
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1. Das Mehl in eine Schüssel geben
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2. Die lauwarme Milch in einen Rührbecher geben, Zucker und zerbröckelte Hefe dazugeben. Rühren, bis sich Hefe weitestgehend aufgelöst hat
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3. Zitronenschale und Eier dazugeben und alles verquirlen
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4. Flüssigkeit zusammen mit der weichen Butter, dem Salz und den Rosinen zu dem Mehl geben
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5. Den Teig verkneten, bis er elastisch und glatt ist (von Hand etwa 10 Minuten)
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6. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat (kann zwei Stunden dauern)
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7. Nun den Teig nochmals von Hand durchkneten
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8. Jetzt den Zopf Formen, drei Stränge machen und flechten.
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9. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
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10. Ein ganzes Ei verquirlen und eine Prise Salz und Zucker dazugeben.
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11. Den Zopf mit dem Ei bestreichen und den Hagelzucker darauf verteilen
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12. Jetzt sollte der Zopf nochmal 30 Minuten gehen.
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13. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
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14. Den Zopf für etwa 45 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit kann die Temperatur auf 180°C herunterschalten.
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