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| recipe |
Hawaiianische Kokos-Ingwer-Karottensuppe |
2014-12-29 21:00:00 |
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Zutaten
| Menge |
Zutat |
| 1 kg |
Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten |
| 1 |
Zwiebeln, fein gehackt |
| 1 Stück |
Ingwer, gut daumengroß oder größer |
| 4 mittelgroße |
Bataten (Süßkartoffeln) |
| 1 Dose |
Kokosmilch |
| ½ Liter |
Gemüsebrühe |
| 2 EL |
Limettensaft |
| 1 EL |
Honig |
|
Salz und Pfeffer |
| 1 Bund |
Koriandergrün |
Zubereitung
- Die Zwiebeln mit etwas Öl anschwitzen
- Karotten und Ingwer beigeben und 5 Minuten garen
- Gemüsebrühe und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 25 Minuten).
- Abkühlen lassen
- Die Brühe pürieren
- Kokosmilch, Limettensaft und Honig hinzugeben und leicht erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Sollte die Suppe zu dick sein, kann diese noch mit Gemüsebrühe verdünnt werden
